Spaghetti ai ricci di mare

Gli spaghetti ai ricci di mare sono un semplice piatto di pasta composto da spaghetti e ricci di mare, tecnicamente gonadi di riccio di mare che producono le uova. Poiché il riccio è delicato, dovrebbe essere cotto brevemente, per preservarne la consistenza tenera e i sapori. Altri elementi nella salsa includono in genere olio d'oliva, aglio e sale, mentre il prezzemolo è occasionalmente utilizzato come guarnizione e spicchi di limone possono essere serviti a parte. Sebbene la maggior parte delle varietà del piatto siano preparate con gli spaghetti, a volte possono essere utilizzate al loro posto le linguine. Il piatto si trova tipicamente in Sicilia, Sardegna e Puglia. Si consiglia di gustare questa specialità durante l'inverno, quando il riccio è di stagione.