Spaghetti alla busara

Gli spaghetti alla busara sono un piatto tradizionale italiano originario di Venezia e dintorni. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di scampi (gamberoni o gamberoni grandi), spaghetti, olio d'oliva, pomodori, aglio, prezzemolo, vino bianco, sale e pepe. L'aglio viene soffritto in olio d'oliva e tolto dalla padella. Gli scampi vengono aggiunti alla padella, conditi con sale e pepe e ricoperti di vino bianco. Il composto viene cotto fino a quando l'alcol evapora e il piatto viene completato aggiungendo pomodori tritati e abbassando la fiamma fino a quando la salsa si addensa. Gli spaghetti vengono cotti al dente, saltati brevemente nella salsa e il piatto viene quindi guarnito con prezzemolo tritato prima di servire. Si ritiene che gli scampi freschi dalla vicina città portuale croata di Rijeka arrivassero a Venezia ogni giorno e che la salsa busara (buzara) abbia ispirato i cuochi veneziani perché esiste un piatto croato chiamato scampi buzara che è uguale a questo, ma senza l'aggiunta di spaghetti.