Spaghetti alla carrettiera (Roma)

La pasta alla carrettiera è un piatto tradizionale italiano. Di solito è fatto con spaghetti, prezzemolo, tonno, peperoncini, aglio e funghi porcini. In Sicilia, un piatto eponimo più semplice è fatto con spaghetti, prezzemolo, pomodori, olio d'oliva, aglio, peperoncini e formaggio pecorino. Si ritiene che la pasta alla carrettiera fosse quella preparata per i carrettieri che trasportavano il vino a Roma dai castelli circostanti e facevano una sosta nelle osterie locali. Si consiglia di servire il piatto con un bicchiere di vino bianco ben strutturato.