Spaghetti alla nursina

Gli spaghetti alla nursina sono un piatto di pasta tradizionale italiano originario dell'Umbria. Di solito è fatto con una combinazione di spaghetti, acciughe, tartufo nero, aglio, olio d'oliva, sale e pepe. I tartufi vengono grattugiati e cotti brevemente in olio d'oliva a fuoco molto basso. La padella viene tolta dal fuoco e l'aglio e le acciughe vengono aggiunti al composto, quindi schiacciati con una forchetta. La salsa viene messa a fuoco molto basso e cotta delicatamente, quindi condita con sale e pepe. Gli spaghetti vengono cotti e conditi con olio d'oliva, quindi serviti con la salsa al tartufo versata sulla pasta.