Spaghetti alle vongole

Veloci e facili da preparare, ma ricchi di sapore, gli spaghetti alle vongole sono un piatto tradizionale napoletano composto da soli due ingredienti chiave: vongole e pasta. Tuttavia, c'è un acceso dibattito sugli ingredienti secondari, principalmente i pomodori. I puristi adorano il piatto originale, fatto senza pomodori, noto come versione bianca, mentre gli altri preferiscono una versione con pomodori schiacciati o una versione con salsa di pomodoro, nota come spaghetti alle vongole con la salsa di pomodoro. Problemi simili sorgono per quanto riguarda l'aggiunta o l'omissione di peperoncino e pepe nel piatto. Indipendentemente da questi problemi, tutti concordano sul fatto che la pasta debba essere cotta al dente. Sebbene il piatto sia migliore in estate, quando tutti gli ingredienti sono freschi come potrebbero essere, è anche uno dei pasti più importanti della tradizionale cena della vigilia di Natale napoletana, nota come Cena della vigilia di Natale.