Spezzatino di pollo alla bottiglia di Guinness

Lo stufato di pollo alla Guinness è un piatto tradizionale originario di Saint Vincent e Grenadine. Lo stufato è solitamente preparato con una combinazione di petto di pollo (tagliato a pezzi), farina, birra Guinness Stout, brodo di pollo, cipolle, aglio, peperoni, concentrato di pomodoro, prezzemolo, peperoncino in polvere, sale, pepe e olio. I pezzi di pollo vengono conditi con sale e pepe e ricoperti di farina, quindi fritti in olio fino a doratura. Le cipolle e l'aglio vengono saltati in olio e mescolati con la Guinness. Quando il liquido si è ridotto della metà, il pollo viene rimesso nella pentola con il brodo, il concentrato di pomodoro, i peperoni, il prezzemolo e il peperoncino in polvere. Lo stufato viene lasciato sobbollire ancora un po' e poi tradizionalmente viene servito sul riso.