Šporki makaruli

Åporki makaruli o makaruli na krvavo è un piatto tradizionale croato originario della zona di Dubrovnik. Il piatto è fatto con una combinazione di pasta makaruli, manzo, grasso di maiale, cipolle, pomodori, vino rosso, prezzemolo, aglio, chiodi di garofano, foglie di alloro, sale e pepe. La carne viene tagliata a pezzi, quindi saltata con cipolle nel grasso di maiale. I pomodori vengono aggiunti alla pentola, seguiti da vino rosso e acqua tiepida, prezzemolo, aglio, chiodi di garofano, foglie di alloro e condimenti. Il piatto viene cotto lentamente per circa due ore. Il grasso rimanente viene versato sulla pasta cotta, seguito dalla carne e dalla salsa di accompagnamento. Come tocco finale, il piatto è tradizionalmente condito con formaggio di pecora o di capra grattugiato. Il nome Åporki makaruli significa maccheroni sporchi, riferendosi alla pratica di servire il piatto: quando la carne veniva mangiata, agli ultimi ospiti veniva servito un piatto di pasta condito con il sugo di carne rimasto. Tradizionalmente la gente del posto prepara questo piatto in occasione della festa di Sveti Vlaho (San Biagio, patrono di Dubrovnik).