Spuntino di carne

La preparazione di questa specialità alsaziana inizia con carne tritata finemente o macinata (tradizionalmente gli avanzi cotti dello stufato rustico pot-au-feu) e l'aggiunta di uova, erbe e cipolle. Il composto viene steso su sottili fogli di pasta, che vengono poi arrotolati e tagliati in fette spesse che vengono fritte e brevemente brasate in un brodo saporito. Quando vengono servite, le fleischschnacka, note anche come escargots de viande o lumache di carne, sono tradizionalmente accompagnate da una piccola quantità di brodo e preferibilmente da un'insalata a parte.