Stare in pace

Il Sate kambing è un piatto tradizionale indonesiano e un tipo di satay preparato con carne di montone come ingrediente principale. La carne viene tagliata a pezzi o cubetti e marinata in una combinazione di ingredienti come kecap manis (salsa di soia dolce), galanga, scalogno macinato, succo di ananas e (spesso) peperoncini. Dopo la marinatura, la carne viene infilzata su spiedini più grandi e spessi di quelli usati per il satay di pollo, poiché la consistenza e lo spessore del montone sono più duri di quelli del pollo. Gli spiedini per il sate kambing sono solitamente fatti di bambù. La carne viene grigliata, quindi servita con salsa kecap manis, salsa di arachidi o salsa chili, composta da scalogno, peperoncini bird eye e kecap manis. Ad alcuni piace mangiare il sate kambing con riso al vapore o tortini di riso a parte. Questo tipo di sate è particolarmente popolare a Giava.