Stato di plecing

Il sate plecing è una variante distintiva del popolarissimo sate, carne infilzata in una salsa densa. A differenza delle versioni più note del sate, servite con salsa di arachidi o di soia dolce, questa variante è caratterizzata dal plecing, una salsa piccante a base di pomodoro e peperoncino. Questo piatto è particolarmente associato a Lombok, un'isola a est di Bali nota per le sue tradizioni culinarie piccanti. La carne utilizzata nel sate plecing può variare, ma in genere si tratta di pezzi di pollo, agnello, maiale o manzo infilzati e grigliati. Ciò che distingue il sate plecing è la salsa fatta da una miscela di peperoncini rossi, pomodori, scalogno, aglio e pasta di gamberi (terasi), il tutto macinato fino a ottenere una pasta e poi saltato in padella per esaltarne i sapori. La salsa è nota per il suo colore rosso brillante e il suo sapore piccante e leggermente aspro, che deriva dai pomodori e dal succo di lime spesso aggiunti alla salsa. Il Sate Plecing viene solitamente gustato con una porzione di riso o lontong (torta di riso) e spesso accompagnato da un contorno di verdure fresche o una semplice insalata per bilanciare il piccante del piatto.