Stato Padang

Sate Padang è una varietà di sate (satay) originaria di Padang, Sumatra Occidentale. È tradizionalmente fatto con carne di manzo ed è composto da pezzi di carne o frattaglie marinati, infilzati e poi grigliati. Gli spiedini sono solitamente serviti immerse in una salsa densa e color marrone che combina brodo di carne addensato con farina di riso o acqua di riso e varie spezie non eccessivamente forti. Altre varietà includono la versione Panjang che usa più curcuma per creare una salsa gialla vibrante, mentre il sate Pariaman impiega più peperoncini per dare alla salsa la sua tipica tonalità rossa. Il Sate Padang è solitamente servito con ketupat (torte di riso).