Stoemp

Uno dei piatti più popolari in Belgio è un contorno a base di patate noto come stoemp. Consiste in purè di patate arricchito dall'aggiunta di altre verdure come carote e porri. Vengono bollite o fritte, mescolate e poi frullate con purè di patate. Gli ingredienti opzionali includono cipolle fritte, scalogni, pancetta o varie erbe. Lo stoemp è presente nella cucina belga sin dal XIX secolo e si ritiene che sia stato sviluppato durante i periodi di difficoltà quando la carne scarseggiava e gli avanzi venivano utilizzati per preparare nuovi e gustosi pasti. Oggi, lo stoemp può essere trovato in numerosi ristoranti belgi, ma è anche tradizionalmente fatto in casa per completare il piatto principale. I belgi preferiscono mangiare lo stoemp insieme alle salsicce, ma è spesso servito anche come accompagnamento a pollo, maiale, agnello e persino polpette. Si consiglia di abbinare questo sostanzioso contorno a un bicchiere di ottima birra belga.