Strascinati con la menta

Gli strascinati con la menta sono un piatto di pasta tradizionale italiano originario della Basilicata e specialità di Tito. Sono fatti di pasta strascinati (simili alle orecchiette, ma più grandi) e un sugo fatto con olio d'oliva, burro, lardo, aglio e foglie di menta fresca. Le foglie di menta vengono cosparse sulla pasta appena prima di aggiungere il sugo. Facoltativamente, puoi usare fiocchi di peperoncino. Questa è la versione bianca del piatto, ma ce n'è anche una rossa, fatta aggiungendo alcuni peperoni dolci secchi al sugo.