Strudel di mele

Un dolce tradizionale di pasta sfoglia con una storia ricca e vivida, l'apfelstrudel (strudel di mele) è una delle prelibatezze più popolari dell'Austria. Questa dolce delizia è composta da sottili strati di pasta ripieni di un saporito ripieno di mele. La sua storia inizia con l'invenzione del baklava, una pasta fillo popolare nei Balcani e in Medio Oriente. Poiché il baklava richiede una pasta molto sottile, simile allo strudel, la tecnica è stata probabilmente perfezionata dagli Ottomani o dai Greci. Si ritiene che lo strudel sia arrivato prima in Ungheria, poi in Austria, a causa del fatto che gli Ottomani avevano interazioni costanti con gli Asburgo. La più antica ricetta conosciuta per lo strudel risale al 1696, mentre altre varianti, come la ricetta dello strudel di mele, risalgono al 1800. Alcuni sostengono che il piatto sia stato inventato a Vienna per l'imperatore d'Austria e il resto dell'alta società. A seconda della ricetta, il ripieno può includere anche uvetta, cannella, rum e noci come mandorle o noci. Si consiglia di servire lo strudel caldo, appena sfornato, accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia, un ciuffo di panna montata o salsa alla vaniglia.