Stufato di caribù

Lo stufato di caribù è uno stufato tradizionale canadese e una specialità della cucina del Nunavut. Lo stufato è solitamente fatto con una combinazione di cubetti di caribù disossati (renna selvatica nordamericana), cipolle, sedano, vino rosso, concentrato di pomodoro, foglie di alloro, timo, patate, carote, rape, brodo di manzo, olio, sale e pepe. Il sedano e le cipolle vengono cotti in olio con un po' di farina. La carne di caribù viene condita e rosolata in olio, quindi messa nell'altra padella con acqua, brodo, vino, foglie di alloro, concentrato di pomodoro e timo. Il composto viene portato a ebollizione e poi lasciato sobbollire per circa due ore a fuoco basso. Successivamente, le patate, le carote e le rape vengono aggiunte allo stufato e lasciato sobbollire finché tutto non è tenero. Si consiglia di servire lo stufato di caribù con il bannock a parte. Se il caribù non è disponibile, può essere sostituito con alce, cervo o manzo.