Stufato di carne con patate

Estofado con papas è uno stufato sostanzioso di manzo e patate che viene comunemente preparato nelle famiglie guatemalteche. Questo piatto è spesso associato alla cucina di Sololá e può essere preparato con o senza carne. Oltre alle patate e alla carne, gli ingredienti tipici utilizzati per la preparazione di questo piatto includono cipolle, pomodori o salsa di pomodoro, carote, piselli, mais, peperoni, aglio, funghi, origano, prezzemolo o coriandolo, rosmarino, sale e pepe. Lo stufato è occasionalmente arricchito con vino o birra e la sua consistenza non deve essere troppo liquida ma leggermente densa. Alcune versioni richiedono di brasare gli ingredienti prima di cuocerli in acqua o brodo. Si consiglia di accompagnare questo tradizionale stufato di patate con riso bianco e tortillas.