Stufato di pollo alla grenadiana

Lo stufato di pollo di Grenada è un piatto tradizionale caraibico originario di Grenada. Di solito è fatto con una combinazione di cosce di pollo, brodo di pollo, ketchup, cipolle, aglio, peperoni, carote, zucchero, sale, pepe, curry in polvere, origano e paprika in polvere. Il pollo, le carote, le cipolle, i peperoni e le cipolle vengono conditi con paprika, origano, sale, pepe e curry in polvere, quindi brasati nello zucchero e cotti a fuoco lento nel brodo di pollo e un po' di ketchup. Lo stufato viene lasciato cuocere a fuoco lento finché il pollo non diventa così tenero che la carne si stacca dalle ossa. Una volta pronto, questo stufato viene tradizionalmente guarnito con coriandolo e servito così com'è o su riso bianco. Si consiglia di accompagnare il piatto con un bicchiere di succo di acetosella.