Stufato

Åšcaron;tufad è uno stufato unico a base di carne di pecora o agnello, tradizionalmente preparato solo per le feste di Natale e Capodanno sull'isola di Rab. Questo piatto si distingue per il suo sapore dolce e caratteristico, ottenuto tramite l'uso di miele di salvia, bilanciato con vino bianco e fette di limone. Il nome Åšcaron;tufad ha origini mediterranee e si riferisce a piatti brasati lentamente per un sapore ricco e aromatico, un segno distintivo di questa specialità di Rab. Storicamente preparato esclusivamente con carne di pecora o, più di recente, con agnello, Åšcaron;tufad può essere conservato per diversi giorni, poiché il miele agisce come conservante naturale, particolarmente adatto per il periodo delle feste, quando le tavole sono imbandite per lunghe celebrazioni. Oggigiorno, alcuni ristoranti selezionati sull'isola servono anche Åšcaron;tufad, celebrando e preservando il patrimonio culinario di Rab insieme a piatti iconici come la famosa torta di Rab, un elemento fondamentale della tavola delle feste.