Sujebi

I noodles di grano tirati a mano sono l'ingrediente principale di questa sostanziosa zuppa coreana. Il brodo è tradizionalmente aromatizzato con acciughe, alghe secche e occasionalmente crostacei, mentre gli elementi aggiuntivi possono includere verdure affettate come cipollotti e patate o kimchi. Un tempo il piatto era considerato una rarità che si gustava solo in occasioni speciali, ma oggigiorno è un pasto comune cucinato in casa. Il nome sujebi si traduce approssimativamente come piegato a mano, riferendosi al processo di tirare piccoli pezzi di pasta a mano.