Sukiyaki

Il sukiyaki è il pasto giapponese dolce e salato in pentola calda. Di solito viene preparato al tavolo su una stufa a gas portatile, in una tradizionale padella di ferro bassa. Questo popolare piatto giapponese è solitamente fatto con carne di manzo, preferibilmente i tagli teneri ben marmorizzati. Tuttavia, alcune varianti utilizzano carne di maiale o persino tofu, creando la versione vegetariana del piatto. Altri ingredienti del sukiyaki includono cavolo cinese affettato, funghi, porri, noodles konnyaku gelatinosi e foglie di shungiku. Tutti gli ingredienti vengono quindi cotti rapidamente in una miscela di mirin, salsa di soia e zucchero. Il sukiyaki è un piatto in stile comunitario, servito in una pentola, quindi condiviso tra un gruppo più ampio di persone. Esistono due modi tradizionali per preparare il sukiyaki, in stile Kansai e Kanto. In sostanza, differiscono nell'ordine in cui gli ingredienti vengono aggiunti al brodo. Nella variante Kansai, tutti gli ingredienti vengono aggiunti contemporaneamente, mentre nella variante Kanto, la carne viene cotta prima di aggiungere altri ingredienti. La tradizione suggerisce anche che prima del consumo, ogni boccone dovrebbe essere immerso nelle uova sbattute. Si ritiene che il piatto sia stato sviluppato durante l'era Meiji, iniziata alla fine del XIX secolo. A quel tempo, il Giappone aprì i suoi confini e gli stranieri introdussero nuovi stili di cucina e la tradizione di mangiare carne. Da allora, è diventato uno dei piatti preferiti in stile comunitario in Giappone, comunemente condiviso tra gruppi più grandi di persone.