Surkål

Sebbene sia popolare in molti paesi scandinavi, il surkål è tradizionalmente associato alla Norvegia. Caratterizzato dall'insolita combinazione di sapori agrodolci, questo semplice piatto è composto da cavolo verde o rosso tagliato finemente stufato in aceto, zucchero e varie spezie, con l'aggiunta occasionale di mele a fette e semi di cumino. In molte famiglie scandinave, è uno dei contorni essenziali serviti durante il periodo natalizio festivo.