Svartsoppa

La Svartsoppa è una zuppa di sangue che tradizionalmente viene servita come prima portata della cena svedese a base di oca, gustata ogni anno alla vigilia di San Martino. Principalmente associata alla regione di Skåne, questa zuppa è solitamente preparata con sangue d'oca (a volte anche con sangue di maiale), brodo d'oca, spezie e condimenti. Il piatto piccante, agrodolce ha una consistenza densa ed è di colore rosso-nero, per questo spesso viene chiamata zuppa nera. I tipici accompagnamenti alla zuppa includono patate, interiora, prugne stufate e salsicce di fegato d'oca.