Svinestek con frutta

Svinestek med frukt è un piatto di carne tradizionale originario della Norvegia. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di lombo di maiale, prugne, albicocche secche, sale, pepe, burro, olio, succo di limone e mele Granny Smith. Il manico di un cucchiaio di legno viene spinto attraverso il centro del lombo di maiale su entrambi i lati e la carne viene quindi farcita con un composto di mele tritate e prugne e albicocche bollite e ammollate. Il lombo viene condito con sale e pepe, le estremità vengono legate con uno spago e quindi arrostito in una grande casseruola con un po' di burro e olio. Una volta rosolato, vengono aggiunte alcune tazze d'acqua alla casseruola e la carne viene quindi cotta in forno per più di un'ora. Il piatto è solitamente servito con fagiolini, marmellata di mirtilli rossi, cavolfiore o patate bollite a parte.