Svizzero

Questo delizioso piatto di manzo è una delle creazioni più note della cucina ceca. È fatto con manzo brasato marinato, solitamente filetto, servito in una cremosa salsa di verdure fatta con carote, sedano rapa e radice di prezzemolo. Il piatto è solitamente speziato con timo, foglie di alloro e pimento, che conferiscono al piatto sapori decisi. Il marchio di fabbrica di questo piatto, tuttavia, è il suo sugo cremoso fatto con verdure a radice frullate o schiacciate e panna acida. La ricetta di questo piatto tradizionale è apparsa per la prima volta nel 1805. È stata fortemente influenzata dalla cucina bavarese e dalle tecniche di cucina tradizionali francesi, entrambe le quali incorporano generose quantità di burro e panna nelle loro ricette. Svíčková è tradizionalmente servito con i famosi gnocchi di pane cechi morbidi, una salsa di mirtilli leggermente aspra, un ciuffo di panna montata e una fetta di limone.