Tabulé

Il tabbouleh è un piatto nazionale libanese e siriano colorato, solitamente considerato un'insalata, dalla consistenza croccante e gommosa, preparato con foglie di prezzemolo fresco tritato finemente, olio d'oliva, grano bulgur e foglie di menta tritate come base. Ha avuto origine nelle montagne del Libano e della Siria, dove le erbe commestibili utilizzate nel tabbouleh venivano consumate dagli arabi fin dal Medioevo. Solitamente servito come antipasto, a volte è accompagnato da pane pita, baba ghanoush o hummus. Pomodori rossi tritati, cetrioli a cubetti, succo di limone fresco e cipolle tritate possono essere aggiunti all'insalata, conferendole un sapore aspro. È meglio refrigerare il tabbouleh per alcune ore prima di servirlo per migliorarne il sapore. I suoi sapori rinfrescanti sono ideali per una calda giornata estiva, mentre il bulgur fornisce una ricca fonte di fibre, proteine e minerali, rendendo il tabbouleh una delle opzioni alimentari più sane della regione. Il tabbouleh è così popolare che ha persino una giornata tutta sua, celebrata ogni anno il primo sabato di luglio.