Tacchino alla canzanese

Il Tacchino alla canzanese è un piatto tradizionale italiano originario di Canzano in Abruzzo. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di tacchino, vino bianco, aglio, rosmarino, sale e grani di pepe. Il tacchino viene pulito, tagliato a metà e la maggior parte delle ossa vengono rimosse o schiacciate. Viene messo in una pentola di terracotta con aglio, rosmarino, vino bianco, sale e grani di pepe. Gli ingredienti vengono coperti con acqua bollente e la pentola viene messa in un forno a legna per cuocere per quattro ore. Dopodiché, viene aggiunta altra legna, il tacchino viene girato e cotto per altre quattro ore. Una volta tolto dal forno, il piatto viene lasciato riposare fino a dodici ore prima di essere servito e tagliato, il che aiuta a conservarlo.