Tacchino all'aglio

Il choto al ajillo è un piatto tradizionale spagnolo originario di Granada. È composto da succulenta e tenera carne di capretto, olio d'oliva, pane raffermo, aglio, paprika affumicata, foglie di alloro, sherry, vino bianco e un po' di origano o maggiorana. Lo stufato deve avere un po' di liquido prima di essere servito e viene lasciato sobbollire finché la carne non diventa tenera. Il choto al ajillo è un alimento base durante i mesi più freddi perché è sostanzioso e nutriente. Si consiglia di servirlo con pane fatto in casa a parte.