Tacos di adobada

I tacos de adobada sono un piatto messicano simile ai tacos al pastor, ma non sono uguali. Sia i tacos al pastor che i tacos de adobada si riferiscono al maiale marinato in una combinazione di spezie, peperoncini e aceto. Per al pastor, il maiale viene cotto su uno spiedo verticale chiamato trompo, mentre il maiale per i tacos de adobada viene solitamente cotto su una griglia o brasato sul fornello. Tuttavia, in alcuni posti, come in Baja California, le persone si riferiscono ad al pastor come carne adobada. L'adobada è solitamente fatto con spalla di maiale, tagliata a fettine sottili quando grigliata o tagliata a pezzi quando brasata. I tacos sono solitamente conditi con cipolle a cubetti, ravanelli, coriandolo e succo di lime.