Tagine di Kefta

Il kefta tagine è una classica varietà di tajine marocchina composta da piccole polpette di carne in una salsa di pomodoro fatta in casa, e sono preparate nell'omonimo recipiente di cottura conico. Le polpette sono modellate in sfere delle dimensioni di un pomodoro ciliegino, fatte di carne macinata di agnello o manzo (o una combinazione di due), e aromatizzate con spezie come paprika, cumino, prezzemolo, coriandolo, pepe nero e sale, e cotte in una salsa di pomodoro piccante. A volte il kofta tagine include anche le uova, che vengono aggiunte alla salsa verso la fine della cottura e cotte fino a quando non sono cotte. Il kefta tagine è preparato principalmente in casa ed è un piatto comune tradizionalmente servito direttamente dalla pentola del tajine, con khobz o un altro pane marocchino usato per raccogliere il gustoso stufato.