Tagliata od boškarina na posteljici od rikule

La tagliata di boškarina sui posteljici di rikule è un piatto tradizionale croato originario dell'Istria. La star del piatto è il boškarin, un bovino istriano dalle lunghe corna che in passato era quasi scomparso, ma oggi è stato salvato grazie all'intervento della Federazione degli allevatori di bovini istriani. Il piatto è solitamente preparato con una semplice combinazione di carne di boškarin, olio d'oliva, rucola, aceto balsamico e sale. La carne viene tagliata a fettine sottili e condita con sale. Viene poi rosolata brevemente su entrambi i lati in una padella. La rucola viene cosparsa di sale e irrorata con olio d'oliva, quindi la carne viene adagiata su un letto di rucola, irrorata con aceto balsamico e olio d'oliva, e il piatto è pronto per essere gustato.