Tagliatelle alla boscaiola

Le tagliatelle alla boscaiola sono un delizioso piatto di pasta italiano fatto con il re dei boschi, i funghi porcini. In diverse regioni d'Italia, vengono preparate in versione bianca, con panna, o in rosso, con pomodori. Le varianti di questa popolare ricetta sono quasi infinite, quindi il piatto è spesso aromatizzato con cipolle, scalogni, pepe, sale, prezzemolo tritato, vino bianco, salsicce o pancetta. Le tagliatelle alla boscaiola vengono solitamente preparate in autunno, quando sono disponibili i funghi porcini più freschi, anche se possono essere utilizzati anche funghi porcini secchi (pre-ammollati in acqua). Sono più buone quando sono ancora calde e cremose, servite con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.