Tajine di pollo

Come suggerisce il nome, l'ingrediente principale di questo piatto tradizionale marocchino è il pollo, preferibilmente tagli di pollo con osso come cosce, sovracosce o fusi. Come altri piatti di tajine, anche questa varietà di pollo è preparata nell'omonimo recipiente di cottura conico. La carne è ordinatamente disposta con varie verdure come cipolle, carote, pomodori o patate, e l'intero piatto è solitamente condito con cumino, zafferano, prezzemolo o coriandolo. Le varianti tipiche possono anche includere limoni conservati, olive, mandorle o albicocche. Il tajine di pollo è solitamente servito con pane a parte.