Talunano

Talunan è un piatto filippino unico che di solito è fatto con vari tagli di pollo cotti a fuoco lento in brodo a base di aceto insieme ad aglio, zenzero e una varietà di spezie. Il nome del piatto deriva dal termine filippino che significa sconfitto, e il piatto era inizialmente preparato con galli coinvolti in uno dei passatempi preferiti dei filippini: i famigerati combattimenti di galli. Il gallo che avrebbe perso o sarebbe morto nel combattimento era impiegato nella preparazione del piatto. Oggigiorno, talunan non è esclusivamente legato ai combattimenti di galli, ed è preparato in molte famiglie filippine.