Tamales cusqueños

I tamales cusqueños sono una variante dei tamales specifica della regione di Cusco in Perù. La masa per i tamales cusqueños di solito include mais giallo o bianco bollito e macinato. Il ripieno di solito comprende maiale o pollo, completato da altri ingredienti come olive e peperoncino, il tutto avvolto in bucce di mais. Questi tamales sono spesso più grandi di altre varietà e sono solitamente serviti con salsa criolla, una salsa piccante di cipolle. Mentre i tamales possono essere mangiati come cibo quotidiano, a Cusco sono particolarmente popolari durante le occasioni festive e la domenica come tradizionale colazione.