Tamales de capitas o siete cueros

I tamales de capitas o siete cueros (tamales a sette strati) sono un piatto messicano originario della regione di Oaxaca. Sono fatti di pasta di mais masa farcita con una pasta di peperoncini arrostiti, cipolle, foglie di avocado arrostite, aglio e fagioli neri. Una volta farciti, la pasta viene tagliata a fette e avvolta in foglie di banano. Questi gustosi tamales vengono poi cotti a vapore per almeno un'ora. Si consiglia di lasciar raffreddare un po' i tamales prima di servirli.