Tamales gisu

La versione Chamorro dei tamales è fatta con farina di mais e farina di mais (masa harina). Ogni metà dei tamales è colorata in modo diverso: un lato è arancione, colorato con semi di annatto, e l'altra metà è bianca. La metà arancione è tradizionalmente aromatizzata con pancetta e brodo di pollo, mentre la metà bianca rappresenta gli amidi e non ha aromi significativi. I tamales gisu sono avvolti in una foglia di banana o in un foglio di alluminio, quindi cotti a vapore e serviti caldi come contorno.