Tamatar gosht

Il tamatar gosht è un curry tradizionale originario del Pakistan. Il curry è solitamente preparato con una combinazione di agnello o montone, pomodori pelati e tritati, cipolle, zenzero, aglio, olio, peperoncino rosso in polvere, cumino, chiodi di garofano, foglie di alloro, cardamomo, coriandolo e sale. Le cipolle vengono fritte in olio con zenzero, aglio, pomodori, sale, peperoncino in polvere, cardamomo, cumino, chiodi di garofano e foglie di alloro. Il composto viene mescolato finché l'olio non inizia a separarsi. Pezzi di agnello o montone vengono aggiunti alla pentola e fritti per alcuni minuti prima che il composto venga coperto con acqua e lasciato sobbollire finché la carne non diventa tenera. Le foglie di coriandolo vengono mescolate al curry e il piatto viene guarnito con scaglie di zenzero e peperoncini piccanti tritati. Si consiglia di servire il tamatar gosht con chutney di prugne e focacce roti o naan.