Tandoori murgh

Il pollo tandoori o tandoori murgh è uno dei piatti più popolari della cucina indiana, il cui nome deriva dalla parola persiana tannur, che significa fuoco. Il piatto è composto da carne di pollo marinata nello yogurt, condita con tandoori masala, noce moscata e cumino, quindi infilzata su spiedini. È un piatto unico per il modo in cui viene preparato: tradizionalmente, viene cotto ad alte temperature in forni cilindrici di argilla chiamati tandoor, ottenendo una carne succulenta dal sapore affumicato. Una teoria popolare suggerisce che sia stato inventato da un uomo di nome Kundan Lal Gujral nel suo ristorante Moti Mahal (Palazzo delle perle). Voleva creare un nuovo piatto, quindi provò a cucinare il pollo nel tandoor, che era usato principalmente per cuocere il famoso pane indiano chiamato naan. Il piatto ebbe un successo immediato tra i clienti affamati e il piatto di pollo croccante ma succulento catturò persino l'attenzione del primo ministro indiano Jawaharial Nehru, che spesso mangiava al ristorante e lo rese un piatto regolare nei banchetti ufficiali. La suddetta teoria appartiene al passato recente, ma gli storici sostengono che il pollo cotto nel tandoor in realtà risale al periodo Mughal, quando il piatto era semplicemente una parte delle gigantesche feste indiane dell'epoca. La fama del pollo tandoori ha portato a molti derivati come il pollo tikka masala e il pollo al burro, entrambi comunemente reperibili nei ristoranti di tutto il paese.