Tarb

Il tarb è un piatto tradizionale egiziano fatto con carne macinata, solitamente agnello o manzo, avvolta nel grasso di collo (una sottile membrana di grasso che circonda gli organi interni degli animali). La carne macinata è solitamente mescolata con spezie, erbe e talvolta cipolle o aglio tritati finemente per esaltarne il sapore. La carne condita viene poi modellata in rotoli o polpette simili a salsicce e avvolta nel grasso di collo. Il grasso non solo aggiunge sapore, ma aiuta anche a mantenere la carne umida durante la cottura. Il tarb è solitamente grigliato su una fiamma viva, che consente al grasso di sciogliersi, rendendo croccante lo strato esterno e mantenendo l'interno tenero e saporito. Viene spesso servito caldo, accompagnato da pane baladi (pane piatto egiziano), insalate o salse come tahini o baba ghanoush.