Tava di Ankara

Ankara tava è un piatto tradizionale turco originario di Ankara. Il piatto è spesso preparato con una combinazione di agnello, pasta orzo, olio, peperoncini piccanti, pomodori, cipolle, concentrato di pomodoro, aglio, cumino, sale e pepe nero. I peperoni e le cipolle vengono conditi con cumino e pepe nero, quindi cotti in olio con concentrato di pomodoro, aglio e pomodori per creare una salsa di pomodoro. La carne viene tagliata a cubetti e cotta in un po' d'acqua finché non evapora. La piccola pasta orzo viene cotta in una pentola per pilaf con la salsa di pomodoro e un po' d'acqua finché non diventa tenera. Una volta cotta, la carne cotta viene mescolata al contenuto del pilaf e il piatto è pronto per essere servito. L'agnello a volte viene sostituito con carne di vitello o di pecora, mentre la pasta può essere sostituita con vermicelli.