Tavče gravče

Il Tavče gravče è il piatto nazionale della Macedonia del Nord, composto da fagioli stufati con cipolle, olio, fiocchi di peperoncino essiccato e condimenti come sale, prezzemolo e pepe nero. Sebbene sia principalmente un piatto vegetariano, alcune ricette richiedono l'aggiunta di maiale affumicato, pancetta, salsicce o suho meso. Il piatto viene cotto in una ciotola di terracotta e solitamente servito al suo interno, mantenendo i fagioli caldi. Il Tavče gravče è tradizionalmente gustato il venerdì o durante il digiuno (la ricetta vegetariana originale), ma nei ristoranti viene spesso servito come contorno alle carni alla griglia.