Tempe

Il tempeh è un prodotto vegano versatile, noto per contenere tante proteine quante la carne. Questa torta di soia fermentata ha origine nell'isola indonesiana di Giava. Originariamente un sottoprodotto del tofu, introdotto a Giava nel XVII secolo dagli immigrati cinesi, il tempeh fu scoperto per la prima volta per caso, quando la soia scartata dal processo di produzione del tofu iniziò spontaneamente a fermentare. Oggigiorno, può essere acquistato praticamente in qualsiasi negozio di alimentari salutistici, insieme ad altre carni finte cruelty-free. Come ingrediente, il tempeh è estremamente versatile. Il tempeh preconfezionato si presenta sotto forma di polpetta o torta ed è molto facile da preparare. Sebbene possa essere mangiato da solo, ha un sapore leggermente nocciolato, quindi viene spesso incorporato in altri piatti. A causa della sua consistenza insolita e soda, viene spesso utilizzato come sostituto della carne. I metodi di preparazione del tempeh sono numerosi: può essere grigliato o fritto, ma anche incorporato in stufati o piatti simili al curry. Grazie al suo grande valore nutrizionale, viene spesso aggiunto a insalate e panini per un ulteriore apporto proteico. Marinare il tempeh in salamoia, olio d'oliva o salse varie gli consente di assumere sapori diversi e di adattarsi a qualsiasi cucina.