Tengkleng

Questo stufato di capra indonesiano ha avuto origine a Surakarta, Giava. Si ritiene che il piatto sia apparso durante il dominio olandese, quando i migliori tagli di capra venivano solitamente distribuiti tra i ricchi e ciò che rimaneva ai poveri erano le ossa di capra che avevano ancora un po' di carne attaccata. Le ossa vengono cotte in un brodo sottile a base di latte di cocco, arricchito con varie erbe e spezie come curcuma, galanga, citronella, cumino, coriandolo, aglio e cipolle, mentre alcuni locali possono anche includere l'aggiunta di interiora di capra. Il piatto viene servito in ciotole o avvolto in foglie di banano.