Tenshindon

Tenshindon è un semplice piatto giapponese che combina una frittata di granchio e riso. Appartiene alla vasta categoria dei piatti donburi, che include molti ingredienti e pasti giapponesi serviti con riso. La parte centrale di ogni tenshindon è la frittata che impiega carne di granchio, le autentiche cipolle giapponesi negi e (occasionalmente) funghi, piselli e zenzero affettato. Il piatto viene assemblato e solitamente servito in una ciotola, in cui il riso viene messo per primo e la frittata viene posizionata sopra. L'aggiunta finale è una salsa densa che viene versata generosamente sul piatto. È fatta con diverse combinazioni di salsa di soia, aceto, zucchero, vino di riso, olio di sesamo, salsa di ostriche, brodo di pollo, amido e occasionalmente ketchup. A seconda della posizione, la salsa può avere un sapore più aspro e acetoso, preferito nella regione del Kanto, o la varietà più dolce, tipicamente presente nella zona del Kansai. Sebbene questa specialità tradizionale giapponese abbia preso il nome dalla città cinese di Tianjin, non esiste un piatto simile e corrispondente nella gastronomia cinese. Si ritiene che il nome sia stato dato perché la città era un importante luogo di commercio del riso e il piatto era fatto principalmente con riso originario di Tianjin. Oggi si può trovare in molti ristoranti giapponesi ed è comunemente preparato come un pasto veloce e nutriente fatto in casa. È un ottimo pranzo veloce o una cena sostanziosa e soddisfacente.