Terong Balado

Terong balado è un piatto tradizionale indonesiano adatto a vegetariani e vegani. È fatto con una combinazione di melanzane e la salsa piccante al peperoncino nota come balado. Si consiglia di usare melanzane cinesi perché sono più morbide delle melanzane standard. Le verdure vengono tagliate a spicchi, fritte in profondità, quindi saltate in padella con la salsa balado. La salsa è fatta con una combinazione di peperoncini rossi, scalogno, zucchero di palma, succo di tamarindo, aglio e sale. Quando viene servito, il terong balado è solitamente accompagnato da molto riso bianco a parte.