Teste di violino bollite

Le teste di violino bollite sono un piatto semplice di verdure canadesi autoctone chiamate felci di struzzo o felci di struzzo. Le foglie arricciate di un verde brillante delle felci di struzzo vengono prima sciacquate accuratamente prima di essere bollite in acqua salata fino a quando non sono completamente cotte e tenere. Una volta pronte, le teste di violino bollite vengono solitamente consumate ancora calde e spesso condite con burro fuso. Si dice che le teste di violino bollite abbiano un sapore che ricorda gli asparagi, i broccoli e i carciofi. In Canada, questo piatto è apprezzato come una prelibatezza primaverile, soprattutto nelle zone in cui crescono le felci di struzzo, tra cui Ontario, Québec, New Brunswick e Nuova Scozia.