Il thiébou yapp è uno stufato senegalese sostanzioso fatto con una combinazione di riso, carne e verdure. Di solito è preparato con riso spezzato al vapore, che viene aggiunto a un brodo di carne contenente pezzi rosolati di manzo o agnello, e il composto viene poi lasciato sobbollire fino a completa cottura. Gli ingredienti tipici includono cipolle, aglio, peperoni, cavolo, melanzane, peperoncini habanero, senape, carote, pomodori, paprika, aceto, olio e prezzemolo tritato. Questo stufato è una variante della specialità nazionale senegalese thiébou jen, che usa il pesce al posto della carne. Ricco e profumato, il piatto è solitamente servito su un piatto con il riso sul fondo, guarnito con pezzi di carne e verdure. Il piatto spesso contiene anche olive e uova sode.
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