Tiella alla silana

La tiella alla silana è un piatto tradizionale italiano a base di maiale originario della regione Calabria. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di spalla di maiale, lardo, aglio, patate, funghi porcini, prezzemolo, rosmarino, sale e fiocchi di peperoncino rosso. L'aglio e il lardo vengono riscaldati in una padella di terracotta (una tiella) e la carne viene poi cotta nella tiella per alcuni minuti prima di aggiungere il resto degli ingredienti. La padella viene coperta e il piatto viene lasciato sobbollire a fuoco lento finché non diventa tenero, solitamente per due ore.