Tiết canh

Questo piatto vietnamita rosso brillante è preparato con sangue fresco di animale mescolato con salsa di pesce. La base viene poi condita e incorporata con carne fritta o arrostita prima di lasciarla coagulare. Una volta solidificata, la base si trasforma in un budino denso e gelatinoso che di solito è guarnito con arachidi tritate, coriandolo vietnamita e menta. Il piatto è tradizionalmente preparato in occasioni speciali e, sebbene abbia causato molte controversie a causa del pericolo di ingestione di batteri della carne, non è stato ufficialmente vietato.