Timballo di anelletti

Il timballo di anelletti è una casseruola tradizionale italiana originaria della Sicilia, ed è particolarmente popolare a Palermo. Ci sono alcune varianti in tutta l'isola, ma il piatto è solitamente fatto con una combinazione di anelletti (piccola pasta a forma di anello), melanzane, prosciutto cotto o mortadella, formaggi come pecorino, caciocavallo o mozzarella e un ragù di carne composto da manzo, maiale, pomodori, cipolle, sedano, carote, olio d'oliva, piselli, basilico, sale e pepe. Uno stampo per ciambelle è solitamente rivestito con fette di melanzane fritte o al forno, pasta bollita, sugo di carne, pecorino grattugiato, mortadella o prosciutto cotto e uno strato finale di mozzarella. Il processo viene ripetuto un'altra volta e, prima di infornare, lo stampo per ciambelle viene capovolto. Una volta completamente cotto e dorato, il piatto viene servito caldo, solitamente per il pranzo della domenica o durante le festività pasquali.